一碗猪脚饭开云体育，十年辛酸泪。

在广东讨生涯的东谈主常会染上服用猪脚饭的恶习，就像每一个刚入职的刑警，朝夕齐要学会在桑塔纳的副驾位抽今夜的闷烟。

许多东谈主讲过，不管你当初来广东是怀着如何的明志励志，你的结局终会沉迷为在路边啃食猪脚饭。

猪脚饭是服务东谈主民的饭。

从广州到雷州，从富源电子厂笔直搓电子烟的黑工坊，猪脚饭昼夜流窜于日结的装卸工，买满社保的安检员，刚入职的游戏策动，以及许多 rapper 的餐桌上。

粤菜里的烧鹅，文昌鸡，或是老火靓汤齐太细巧了，这些菜得当贵客享用，饭前得用茶水洗碗，就餐时还得放一首莫扎特。

然而猪脚饭不雷同，猪脚饭从不屑于夤缘东谈主类，它是通盘卑劣的珍馐，留学的黑东谈主硕士好像食用它，被公司陡然开除的山东小伙好像食用它，准备自首的逃犯也能食用它。

齐说广东具有包容性，这个包容性指的就是猪脚饭。

拳头大小的肘子肉就悍戾地隐敝在米饭上头，像是一个法国盲人画虎不能的摆盘，任何东谈主齐不会在猪脚饭眼前感到古板，它是恒古不变的太阳。

你能苟且吞咽它，咀嚼它，而不必惦念什么狗屁餐桌礼节。吃猪脚饭压根不需要礼节。

被大火熬制得糯软的猪肉，冒着白烟的米饭，还有几根不知从那里来的，好像莫得清洗过的青菜 ……

猪脚饭的一切特征齐是为了让你快速填饱肚子而降生，就像一些混蛋天生就是杀东谈主狂，一些孕珠的野猫注定会猝死街头，一些墓碑终究会崩塌在雨夜。

中午吃饭，你去楼下小饭馆点一份猪脚饭，不到二荒谬钟就能回公司不息加班。有技术，我致使嗅觉猪脚饭是罗斯柴尔德眷属发明的机密火器，只为冲破职工每安分责八小时的镣铐。

在广东，你能在职何场所看见猪脚饭，它们跟流淌在东谈主类血管里的偏见雷同无数。

在东圃大马路的街边有猪脚饭，在科韵路的拐角也有猪脚饭，看一个广东城市的外来东谈主口多与否，你就去看路边究竟有若干家猪脚饭。

贩卖猪脚饭的小店大多装修马虎且浓重，多年不清洗的墙面反照着来宾紧皱的眉头，与那锅咕噜作响的肘子神乎其神。

即即是新开业的猪脚饭也多是这个调调，他们始终是一副百老迈店的让步神态，搞得就像孙中山的同盟会在这里开过会。

你说开云体育要一份猪脚饭，雇主便利索地掏出一块肉然后切碎摆盘，行为绽开且熟稔，似乎他从张勋复辟那年就运转干这一瞥了。

来宾们在店里用河南话与四川话高声推敲 KPI 与甲方的朦胧，然后在用餐截止后急促中离去，急促中得像是专程逃狱出来插足男儿婚典的电话骗取犯。

没东谈主会在猪脚饭店子里对饮玉冰烧，互吹三块钱一瓶的雪花，然后抢着买单直至面红过耳。这些店不是谈心的场所，在这里，技术与财富是最顾惜的东西。

猪脚饭也许是广东好意思食内部，少有的，能让你单份吃到撑的好意思食。

兜销猪脚饭的雇主从不惜啬食材，你点一份十五块的猪脚饭，内部可能至少得有二十块钱的肉。

便宜的售价也正得当咱们这么尘世里打滚的东谈主。在眷属群里抢两天红包，就够弥漫耗尽半个月的猪脚饭，一份饭的量弥漫你生扛到深夜齐不饿，是月底加班的利器。

猪脚饭的滋味很直白，但老是是很管用。

猪脚饭的猪肉 Q 弹多汁，进口即化，像是瀑布澈底断流前，那临了一束涌向下贱的水流。当你咬上一口肘子肉，浓厚咸香的汁液便顺着软塌的肌肉纤维喷涌而出，那些令东谈主烦扰的日子被这股滋味冲淡，是以东谈主们齐说吃猪脚饭的东谈主类是幸福的。

猪脚饭的一泰半价钱齐在酱汁身上。

用筷子将米饭名义的酱汁搅动均匀，直到每一粒米齐像恒星雷同闪亮，你再找雇主多添加一份酸菜，用以弹压肘子那股千里重肥厚的气味，然后你就不错大快朵颐，暂时忘掉那些苦涩的夏天与阴暗湿气的群租房。

吃完猪脚饭，在没东谈主的场所烧一根软玉，故乡在过肺的一瞬，明天在微辞的陡然，房价与齐太高，高得让你诚惶诚恐，风吹过来，在这个偌大的城市里，你的一又友似乎独一猪脚饭。

猪脚饭的故地是隆江，但莫得东谈主会在乎我方吃的究竟是不是隆江猪脚饭。

跟其他的地域好意思食不同，险些没东谈主会抉剔猪脚饭的正统与否，雇主不需要准备提前熬制高汤，准备八角与桂皮，或是置办香叶与草果。

在广东，猪脚店雇主不错是四川东谈主，不错是上海东谈主，致使不错是新几内亚东谈主，只须你牌号上头写着猪脚饭，那你卖的就是猪脚饭。

离家的东谈主莫得抉剔的权益，游子独一说出再会的经历。

五年前，你收到大厂的 offer，光棍一东谈主坐着红眼航班来到深圳，你在机场刷花呗吃了一顿上好的粤菜，而且你一度信赖这将是你将来三餐的正常。自后职责的重任却压得你喘不上气，于是你一切粗略，只可运转进食猪脚饭，遴选喝 711 的扣头咖啡。

多年以后，你扛着行李回到四川故地，返程的火车车窗上挂满了早晨的雾气，窗外是磅礴的山川，你看见一只一身的黄牛。

"陡然思吃暖锅了。"

你说。