一方水土养一方东谈主开yun体育网

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一段戏韵解锁江淮水乡情

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由好意思团团购独家冠名播出的

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《百城头牌菜》（第二季）第九期将于

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12月5日20:00档在CCTV-4首播

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12月6日17:00档在CCTV-4重播

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中央播送电视总台主捏东谈主段纯

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交响乐团演奏员、好意思食达东谈主孙妙溪

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演员、宇宙技击冠军张峰

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将都聚泰州

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带不雅众探寻藏在水乡里的

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好意思味密码与戏韵外传！

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一出好戏！

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寻味梅园解锁好意思味密码

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循着戏韵“食”足踪影的提醒，段纯开启了一场文化与好意思食交汇的探味之行。他最初拜访了与梅兰芳息息计划的梅园，并随从泰州市梅兰芳缅思馆理睬部主任、梅兰芳缅思馆京剧票房团长火红学习了京剧中的兰花指等经典动作。带着火安分赠予的京剧玩偶，段纯来到了老泰州·泰州菜非遗传承店，持续这场好意思食与戏曲的跨界对话。

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走进店内，满满的戏曲元素映入眼帘，与不远方的梅园山鸣谷应，为来自五湖四海的戏曲爱重者打造了一方戏韵与好意思食调和的小宇宙。头谈菜烫干丝恰是梅兰芳先生最爱的菜品之一，一品便能感受到泰州菜的深重与温润。切好的干丝经滚水三烫三过，去豆腥而存其本味，又滑又嫩，老小皆宜，清淡本味中见功夫之深。锅气通盘的泰州小炒，是当地的特质，更是庶民餐桌上的常客，茨菰脆、白菜甜、肉片香，直爽嫩滑口感让东谈主难以停箸。

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据老泰州总司理马龙飞先容，泰州水网密布，河鲜、湖鲜丰饶，这种“靠山吃山，先得月”的好意思食特质，更能让东谈主一品食材本鲜。溱湖八鲜将螃蟹、团鱼、小河虾等八种时令水产烩于一锅，食材之间的圆善碰撞，尽显泰州好意思食的匠心食韵。

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这一餐，段纯尝到的不仅是大致泰州味，更是戏韵与水乡的韵律调和。好意思食好意思味正一幕幕，悄然入味，迟缓入心，而对于头牌菜的最终谜底，本期节目行将为你揭晓！

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“泰”鲜了！

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72只蟹带来的鲜味狂欢

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“鲜味儿”，是当地东谈主的饮食聪惠，亦然这座城市的特质风姿。当张峰解锁“文吃汤包武吃蟹”的头牌菜踪影后，便前去南之缘汤包·南园宾馆，与好意思食大咖、腹地大厨共赴一场鲜味之约。

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“文吃汤包”，在于细品。靖江特质名吃蟹黄汤包，传承于今已有三百余年，对于当地庶民来讲，汤包不说“吃”，而说“喝”——轻提慢移，开窗吸汤，韧性通盘的汤包皮包裹住的鲜醇汤汁便涌入喉间。师父部属23谈繁复工序凝练而成的不仅是好意思味，亦然岁月的千里淀。

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“武吃蟹”，则在尽兴。一品蟹柳狮子头，是店内的镇店之宝，亦然鼎新之作。出身于南北朝时期的狮子头多用五花肉、蟹黄制作，而一品蟹柳狮子头则将蟹肉加入其中，吃起来满口蟹香，鲜味悠长。

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试吃过好意思食，张峰却依旧未选宽心中的头牌菜。带着兴趣，他决定前去近邻州里，亲身谈判这口鲜味的由来。捕螃蟹、捞螃蟹、扎螃蟹，张峰终于在靖江市东兴镇解锁了这份好意思味密码，完成了一场从味觉到体验的“深度共识”。而此刻，他心中的头牌菜谜底也逐渐赫然。

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“头”等大事！

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非遗头菜“适口得不得了”

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孙妙溪凭证头牌菜踪影“海陵传承味”，锁定了一家老店——老海陵·泰州菜。来到店内，孙妙溪随从雇主兼大厨林光庭学到了一句泰州方言“适口得不得了”，这场非遗好意思食拜访之行也证据拉开序幕。

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“头菜一上，礼花都放”，这谈大菜时常出咫尺逢年过节、策动喜事等魁岸时局。鱼肚、蹄筋、鱼饼、虾球、肉圆、虾、海参等十多种食材在高汤中炖煮，一进口等于一场味蕾盛宴，孙妙溪不由自主地传颂“适口得不得了”！而行为这谈菜的非遗传承东谈主，林大厨思用这谈菜向年青东谈主传达好意思好生涯贫穷珍视，勿忘初心。随后登场的土烧鱼头，也用这种源于当然的质朴本味，传递着腹地的风情。

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当非遗头菜在音乐与锅碗瓢盆的交响中烹制完成，孙妙溪仍是在这场动东谈主的跨界好意思食对话中，找到了头牌菜的谜底。

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本期三位嘉宾将带回哪三样头牌菜缅思品？

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锁定本周五20:00档、周六17:00档

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CCTV-4《百城头牌菜》（第二季）

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让咱们全部解锁

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戏韵泰州·江淮鲜味

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期待与您不见不散！

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（央视新闻客户端）

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